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为什么植物油不能做饼干(用植物油做饼干的做法大全)

2023-12-13 09:24:02 来源:华泰文学 点击:7
做饼干可不可以用液体植物油代替黄油?

做饼干可以用液体植物油代替黄油。具体做法如下:

食材

中粉150g

鸡蛋1个

菜籽油油100g

砂糖50g

方法/步骤

1、中粉过筛,鸡蛋打散,黄油室温软化待用。

2、油中加入糖打至没有糖粒,加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟

3、把面团擀成面皮,要薄厚均匀

4、用饼干模压出一个个图案,再用牙签扎出几排小洞((最好将面团冷藏一会,不然感觉面团太粘不太好压型)。

5、烤盘放锡纸,预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点,喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火,这样上色更快。

曲奇饼干的黄油能用植物油代替吗

不可以。

黄油会增加面团的粘合度,在切片烤制的时候面团要有硬度,植物油太过稀薄,不好塑形。

且黄油可以增加饼干的色泽和香味,植物油烤出的饼干味道不太好。所以最好不要用植物油替代黄油。

生产厂家为什么不用天然植物油做饼干?

视饼干品种而定,天然植物油中像大豆油这类常温呈液态的油用来制作薄脆的饼干,比如那种咸的苏打饼干,瓦片饼干等。

酥性的饼干比桃酥等可以用食用天然棕榈油等在常温呈固态的来制作,只是必须添加赋香剂才成,不然香味不足。

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